阳春三月，同济医院糖尿病专科护士培训基地迎来了14名湖北省糖尿病专科护士培训班学员。基地高度重视教学质量，在护理部的指导下开展了丰富多彩的教学活动。

医学营养治疗是糖尿病及其并发症的预防、治疗、自我管理以及教育的重要组成部分。为了帮助糖尿病专科护士更好地掌握营养治疗相关内容，基地安排了系列规范化营养教育培训。

01

怎么选

走进超市，体验实物配餐

在一家大型超市，基地带教老师王玉萍为14位学员开展一堂特别的营养治疗实践课。14位学员随机分为3组，参考2017年《中国2型糖尿病膳食指南》，分别为所给案例中的患者制定早、中、晚三餐食谱。

学员们兴致高昂地穿梭于各食物柜台间，讨论所选食物的特点，用计算器核算热量，分组进行饮食搭配。王玉萍老师对大家的配餐进行了肯定，同时也给出更合理的建议。这次真实有趣的配餐让人印象深刻，在实践中巩固了专业知识，为今后的临床工作奠定基础。

02

怎么做

走进食堂，观摩营养餐制作

同济医院营养食堂长期为患者提供糖尿病餐、优质低蛋白肾病饮食等特殊治疗饮食。在中法院区营养食堂，营养科郭衍超医生为学员们进行现场教学：糖尿病餐限定主食量，推荐选用升糖指数低的杂粮与精面制作主食，如杂粮素包、玉米馒头、黑米稀饭、荞麦面条等，再搭配上鸡蛋、牛奶、青菜等，不仅满足营养需要，还为控糖治疗提供重要保障。

大家现场观看了玉米杂粮馒头的制作过程，称重、配比、和面、成团、发酵、蒸制 大家一边观摩，一边就临床中遇到的配餐难点向营养师和专业厨师请教，并结合饮食原则，学习探讨了糖尿病餐的一周食谱。

03

怎么吃

真实品尝，科学进食糖尿病餐

很多学员虽然从事糖尿病教育，却从未真正吃过糖尿病餐。百闻不如一品，基地为每位学员准备了一顿糖尿病餐，帮助学员获得真实体验。

大家通过身高、体重计算自己的需求热量，并根据饮食热量计算方法，检查配餐是否合理。此外，最新《中国2型糖尿病膳食指南》建议糖尿病患者养成先吃蔬菜，最后吃主食的习惯。研究表明，长期坚持蔬菜-荤菜-主食的进餐顺序可显著降低餐后血糖、糖化血红蛋白、胰岛素水平，并减少餐后血糖波动。学员们一边听着专科护士的讲课，一边按照进餐顺序，品尝了自己人生中的第一顿糖尿病餐。

04

怎么动

吃动平衡，感受各种运动

在学习了糖尿病餐的配餐和制作、并按照进餐顺序进食后，餐后运动就提上学习日程。70公斤的成年人中速走路34分钟，或跳绳/中速蛙泳11分钟，即可消耗掉一罐330毫升可口可乐的能量。控制血糖、保持体重最简单的办法就是：吃动两平衡，通过运动将多余的能量消耗出去。

中法院区内分泌高莲莲护士长带着学员们在户外感受有氧运动。大家先后进行了跳绳、快走、慢跑、接力赛等不同强度的运动，比较运动前后的心率变化，通过“能说话不能唱歌、微微出汗而不是大汗淋漓”等主观方式判断运动强度，切身感受了一把糖尿病患者合适的运动量和度。

05

怎么教

他山之石，纳百家所长

三人行，必有我师。为了进一步提高学员营养教育的能力，基地组织学员走进胃肠外科、肾病内科，向兄弟科室取经营养教育之道。胃肠外科施婕护士长、肾病内科刘晓琴护士长向学员们介绍了其科室的营养教育方法。一位学员在结束两个科室的学习后，认真地总结到：“通过激活患者，引导患者进行参与式营养学习才能让教育走得更远。”

06

全面检验

以赛促学，学以致用

为了全面检验学员们的学习效果，基地举办了糖尿病个案饮食教育争霸赛，并邀请同济医院营养科左学志医生、胃肠外科朱丽护士长、内分泌科陶静护士长和营养专科护士刘清华老师共同评审。

学员们根据所选患者的病情，评估患者饮食存在的问题，为其制作个性化糖尿病食谱，并对患者进行详细专业的饮食教育，同时对教育后的效果进行评价。比赛中，学员们不仅介绍了自己精心制作的食谱，还分享了每份食谱背后与患者共同努力的故事。点评嘉宾分别对学员们的表现进行了点评，并根据案例给予针对性的指导，学员们受益匪浅。

糖尿病专科护士的培养目标是培养能解决临床问题，提供专业健康教育与技能、具备高质量护理管理能力及科研能力的临床专科护士。同济医院糖尿病专科护士培训基地将继续积极开发更多有效的教学方法，充分将理论结合实践，提高学员的学习积极性，增强教学效果，为健康中国培养优秀的专科护理人才。

END

作者 | 陶静 高敏 王玉萍 高莲莲
来源：同济护理

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